gourmetgrey: (Default)
[personal profile] gourmetgrey

Сегодня как раз месяц со времени моего последнего поста. Не пинайте меня слишком сильно – это месяц дался мне нелегко. Не  буду уточнять, что случилось, ни к чему это. Надеюсь, что в основном все уже позади. Интересно, а как вы спасаетесь от сильного стресса? Я в этой ситуации не могу ни о чем думать, и любимые дела не приносят никакой радости - новые фотографии и рецепты “покрываются пылью”, и все планы летят к черту.

Как ни странно, в этот раз душевный покой помогла обрести дача. Не скажу, что до этого года поездка на дачу была моим любимым способом отдохнуть. Но… все течет, все меняется… Кроме того, в последние две недели у меня появилась какая-то нереальная страсть к гамбургерам. Так что вожделенный мангал стал еще одной приманкой, и теперь я могу похвастаться, что научилась делать гамбургеры!



Танюш, спасибо за твои идеи и советы. Купила решетку и бургеры получились замечательные!

Но об этом ниже, а пока помучаю вас новыми дачными фотографиями.








В этом году мы попали в сказку. Никогда не видела такого количества бабочек-шоколадниц сразу. Утром выходишь из дома, и голова начинает кружиться от порхания по меньшей мере полтора десятков пар крыльев. А за калиткой, на дороге, их уже сотни и сотни. Шоколадницы сидят на солнышке, время от времени раскрывая крылья, как будто чего-то ждут. А стоит сделать шаг, как они взмывают вокруг тебя, только лишь для того, чтобы усесться дальше по дороге.










У плетня заросшего крапива обрядилась ярким перламутром
И, качаясь, шепчет шаловливо: «С добрым утром»
(С.Есенин)




А теперь к гамбургерам:


Ингредиенты (на 5 гамбургеров)
                                                          Текстовая версия

  • ~550 г. говяжьего фарша
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • 1 дес. л. соуса Табаско
  • свежемолотый черный перец
  • сушеный укроп
  • 2 средне-большие красные луковицы
  • 3 ст.л. коричневого сахара (у меня дома нашелся мусковадо)
  • 3-4 ст.л. сливочного масла
  • несколько капель растительного масла
  • 5 булочек для хот-догов
  • 2-3 небольших помидора
  • маринованные огурцы
  • листья салата, рукола
  • сыр чеддер красный (или любой сыр на ваш вкус)
  • майонез (покупной или домашнего приготовления)
  • кетчуп
  • горчица

  • Гриль
  • или мангал со специальной двойной решеткой-грилем
  • или на крайний случай сковорода – обычная или гриль

Процесс:

Делаем котлеты-заготовки

1. В говяжий фарш добавить соевый соус, соус Табаско, черный молотый перец и укроп. Хорошо перемешать.

2. Сформировать мясные лепешки овальной формы (повторяющей очертания булочек) и толщиной где-то 0,5 см. Видите, посередине я сделала углубление. Это нужно, чтобы середина бургеров не поднималась при жарке на сковороде (если вы выберете такой способ приготовления). В моем случае это не актуально - я сделала бороздки автоматически))

3. Если вы не собираетесь делать гамбургеры немедленно, самое время котлеты заморозить. Кладем их в морозилку в один слой, дожидаемся, когда они замерзнут, и складываем в стопочку, перекладывая листочками бумаги для выпечки.

Теперь их очень удобно везти на дачу. Пока суть да дело, котлеты разморозятся и будут готовы для гриля.

Также заранее можно сделать карамелизированный красный лук - он придаст гамбургеру нотку сладости – и смешать соус. (Рецепт карамелизированного лука нашла здесь )

4. Порезать красный лук (не слишком мелко и не слишком крупно). Нагреть в сковороде сливочное масло с несколькими каплями растительного масла. Добавить лук и коричневый сахар, хорошенько перемешать.



5. Готовить на медленном огне в течение 20 мин., время от времени помешивая.

6. Для соуса в майонез добавить немного кетчупа и горчицы. Хорошо перемешать.

Знаю, что майонез, особенно покупной, не слишком здоровая пища. Я выбрала его потому, что мне некогда было что-то изобретать. Кроме того, мне отлично подошел его сладковатый вкус. Пропорции сказать не могу – делала все на глаз.

Теперь приступаем к непосредственному приготовлению и сборке гамбургеров

6. Поместить котлеты в середину решетки для гриля и обжарить их с двух сторон. (Решетку можно смазать растительным маслом.)



Дальше фотографий почти не будет. С этого момента счет пошел на минуты – за столом сидели родные и требовали, чтобы я скорее присоединилась к трапезе.

7. Пока котлеты жарятся, приготовить остальные продукты: нарезать помидоры кружочками, сыр и огурцы пластинками. Разрезать булочки пополам вдоль.

8. Когда котлеты будут почти готовы, откинуть верхнюю часть решетки и положить на котлеты сыр, чтобы последний немного расплавился.

9. Затем снять котлеты с решетки и поместить их в теплое (по возможности) место, а на решетку положить срезом вниз булочки и немного их подрумянить.

Сборка:

10. На обе половинки булочек намазать соус. Дальше собирать в таком порядке:

На нижнюю часть булочек положить по два кружочка помидоров, затем нарезанные огурцы, салат и руколу. Дальше идет котлета с сыром, сверху – карамелизованный лук и, наконец, верхняя часть булочки.

Вуаля! Готово!!

Мммм, как раз о таком гамбургере я мечтала последние две недели))

Приятного аппетита!! И удачи!!



Date: 2012-06-24 01:49 pm (UTC)
From: [identity profile] galya1963.livejournal.com
Хорошо то как на даче!
Котлетку я бы съела!)

Date: 2012-06-24 02:25 pm (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Хорошо, Галюш, тихо. Уезжать не хотелось безумно))

Date: 2012-06-24 02:31 pm (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
Очень аппетитный гамбургер!)

Date: 2012-06-25 04:44 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Ага, вку-у-усный!))

Date: 2012-06-24 03:01 pm (UTC)
From: [identity profile] photolivika.livejournal.com
Классно! Ой как захотелось вот такого гамбургера!!!!

В четверг собираемся на даче с друзьями смотреть футбол, возможно тоже приготовлю!

Да, такая решетка у нас тоже имеется, в ней мы еще зажимаем шайбочки цукини и баклажаны с шампиньонами и паприку и тоже на костре жарим, а потом с оливковым маслом, чесночком и бальзамическим кремом смешиваем.

Дачные картинки прелесть! А у нас что-то погоды совсем нет. Просидели почти весь день перед телевизором

Date: 2012-06-25 04:57 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Танюш, спасибо тебе большое! Первая пробная жарка гамбургеров прошла на ура! И это при том, что я их делала на углях, оставшихся от шашлыков)
Ммм, овощи на костре - блеск! Как представила, аж есть захотелось)) В следующий раз попробую сообразить что-нибудь подобное.
Хороших вам с друзьями посиделок! Буду держать кулачки, чтобы погода наладилась)

Date: 2012-06-25 11:09 am (UTC)
From: [identity profile] photolivika.livejournal.com
Спасибо, Валя! :)

Date: 2012-06-24 03:53 pm (UTC)
From: [identity profile] eugena-klykova.livejournal.com
Валя, вот у меня абсолюбно такая же реакция, я в итоге не могу ничего делать ((
Гамбургеры какие приаппетитнейшие! Теперь хочу очень!!!

Date: 2012-06-25 05:15 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Женечка, спасибо!! Так в чем же проблема? ;-)) Ваш уютный дворик как раз располагает к гамбургерам, шашлыкам...
Надо что-то делать с этой реакцией. Стооолько в результате времени и нервов пропадает :-(

Date: 2012-06-25 07:29 am (UTC)
From: [identity profile] eugena-klykova.livejournal.com
*шепотом* Худею... Хотя, если булки не есть.... Но это не тоооо )))
Вот Валя, тоже, пока не знаю, что я этим делать! Стараюсь не принимать все близко к сердцу... Смотрю на многих успешных людей: стресс- не стресс, удача - неудача, они все одинаково воспринимают и работают дальше, а я так вообще не могу...

Date: 2012-06-25 01:18 pm (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Нет, без булок никак)) Лучше потом 30 км. на велосипеде или часок-полтора на беговой дорожке. И потом еще бассейн, ага)) И от калорий избавишься и, говорят, про стресс забудешь)) Кстати, надо будет попробовать)
И еще поговорить с кем-нибудь. Вот ты написала про успешных людей, у меня сразу энергии прибавилось))
Хотя успешным, скорее всего, этого не нужно. Наверное, они просто умеют все мешающие негативные мысли в сторону отодвигать или еще лучше - 'превращать лимон в лимонад'. Позитивное мышление.

Date: 2012-06-24 06:37 pm (UTC)
From: [identity profile] fusion-s.livejournal.com
дразнишься? я вот как раз на родине и не знаю где бы хоть шашлыков на природе пожевать :)

Date: 2012-06-25 06:47 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
О, с приездом!! Ага, дразнюсь)) Если вы отогреться уже успели, то самое время на пикник в Кузьминки!! Мы там на велосипедах катаемся - столько народу вокруг жарит шашлыки))

Date: 2012-06-25 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] fusion-s.livejournal.com
ну вообще...не думала что там их можно делать. и менты не против? :)

Date: 2012-06-25 06:13 pm (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Может быть возле самого озера и не стоит, а вот если подальше зайти в сторону Деда Мороза, то вполне можно. Видела как шашлыки жарят в кусочке леса между МКАДом и Ферганским проездом, рядом с мостом (таким, монументальным, синим:-)). Или очень популярное место в жулебинском кусочке леса, если по этому мосту МКАД перейти.

А вообще, если самим неохота жарить, то в Кузьминках рядом с церковью есть разные забегаловки. Запахи там обалденные! Мне особенно нравится ресторанчик в середине - вокруг него на улице столики стоят. Очень уютно.
А еще по озеру на корабле-ресторане можно прокатиться. Плывешь себе и ешь)) Мы, правда, не пробовали))

Date: 2012-06-24 06:47 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
а зааапах какой..

Date: 2012-06-25 07:58 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Ох, и не говори, этот неповторимый запах, с ним сравнится только запах свежевыпеченного хлеба.

Date: 2012-06-24 06:49 pm (UTC)
From: [identity profile] sarapiniene.livejournal.com
мммм какая вкуснятина!!! изошла слюной пока читала :))

Date: 2012-06-25 08:07 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
И не говори. Сама еще раз прочитала - таак опять гамбургеров захотелось))

Date: 2012-06-25 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] podnebesa.livejournal.com
ага)) привет))
даже с гамбургерами успела заморочиться... с быстроедой-то))
удивляюсь, что ты булки сама не пекла ;)
а вообще я бы от такой котлетки не отказалась.
надеюсь, у тебя сейчас все ок? а то нотки грусти в начале поста настораживают.

Date: 2012-06-25 01:39 pm (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Привеет! Вот знаешь, захотелось гамбургеров, просто невозможно. Странные внезапные желания, хотя причин точно нет)) А вот у тебя в последнее время бывает такое, что хочу-нимагу?
Наступила на больную мозоль:-)) Не успееела булочки напечь)) Ну да ладно, зато повеселились - МЧ уже дал моим гамбургерам неприличное название 'разорви е*ло'. Пусть-пусть издевается, а сам два слопал))
Спасибо, Настюш, надеюсь, что все налаживается. Вот с вами поговорила еще лучше стало. Ненавижу это состояние дурацкой подавленности.

Date: 2012-06-26 11:51 am (UTC)
From: [identity profile] podnebesa.livejournal.com
не, хочу-нимагу не бывает) вообще нет гастрономических желаний никаких. только болгарский перетссссс ненавидеть стала.
как жеж без булок-то, а? своих))))
не время для подавленностей! лето, жара, солнышко, ягодки-фрукты) давай там, не грусти ;)

Date: 2012-06-26 12:20 pm (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Болгарский перец, надо же)) Кто бы мог подумать)
Спасибо, Настюш, все хорошо будет. А уж булки-то от меня никуда не денутся)) Испеку обязательно))

Date: 2012-06-25 12:44 pm (UTC)
From: [identity profile] fantasiyy.livejournal.com
Валя, какой аппетитный гамбургер!!!!! надо тоже приготовить ))) Дачные фотографии чудо как хороши :)))

Date: 2012-06-25 06:40 pm (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Марин, спасибо огромное!! Ага, нам понравился))

cool:)

Date: 2012-08-28 08:34 am (UTC)
From: [identity profile] mirdz4730528.livejournal.com
Эм.. по-моему я чего-то тут недопонял

Re: cool:)

Date: 2012-08-28 10:41 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
)) А что не так?? В рецепте что-то непонятно?

cool:)

Date: 2012-08-28 11:32 pm (UTC)
From: [identity profile] olesya4381502.livejournal.com
Редко встретишь такой материал.. спасибо

Profile

gourmetgrey: (Default)
gourmetgrey

February 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:14 pm
Powered by Dreamwidth Studios