gourmetgrey: (Default)
[personal profile] gourmetgrey





В последние дни природа нас балует. Солнышко светит, птички поют, снежок пушистый лежит. Идеальная погода... если не учитывать тот факт, что на улице последние числа марта)) Ну и что, искрящийся на солнце, чистый, незамутненный цивилизацией снежок всегда поднимает настроение. Даже не чувствуется обычной усталости от зимы.



Идеальное время, чтобы отпраздновать день рождения мужа. Рапортую - празднование прошло в замечательной расслабленной обстановке. МЧ настоятельно попросил (или вежливо приказал :-))) с готовкой особо не заморачиваться. (Наверное, ему надоела обычная в таких случаях беготня с выпученными глазами и криками: “А-а-а, ничего не успеваю!”) Пришлось отодвинуть на задний план кулинарную гордость и ограничиться минимумом готовки. Зато мы даже погулять успели. Вы только посмотрите, какая погода!!



Хотя я и здесь умудрилась ослушаться. Уж очень хотелось чего-нибудь испечь. Испекла. И даже сфотографировала, благо времени было предостаточно. Чудесные заварные пирожные. Делала такие второй раз в жизни. Первый - год назад. Правда, не запомнила, по какому рецепту, так что пришлось осваивать новый))

Источник Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell 'Canapes, every way for every occasion'.

Итак, приступим))

Ингредиенты:                                                                                                             Текстовая версия

Тесто

110 г. муки (просеять)
175 мл воды
½ ч.л. соли
75 г. сливочного масла
3 яйца

Крем

160 мл сливок 35%
3 ст. л. лимонного курда (или любого варенья по вашему выбору)

Процесс:

1. Застелить противень бумагой для выпечки.

2. В кастрюлю положить сливочное масло, нарезанное крупными кусочками, добавить воду и соль. Довести смесь до кипения.



3. Снять с огня, всыпать сразу всю муку и перемешать деревянной ложкой (или миксером). Вернуть кастрюлю на огонь и, продолжая непрерывно мешать, добиться, чтобы тесто стало стало гладким и перестало прилипать к стенкам (примерно 1 мин.).



4. Вновь снять кастрюлю с огня. Дать тесту немного остыть. Затем добавлять яйца по-одному, каждый раз тщательно вымешивая деревянной ложкой или миксером - чем вам удобнее. Тесто должно стать гладким и блестящим (по консистенции похожим на густой крем) и падать с ложки красивыми волнами.



5. Разогреть духовку до 220С. (По наитю поставила на дно духовки противень с водой. Оказалось - правильно. )

6. Выкладывать тесто на противень колобками размером с грецкий орех.. Для этого, как и я, можете использовать 2 ложки (видите, какие у меня неаккуратные плюхи получились?). Или наполнить тестом кондитерский мешок и отсаживать через круглую насадку. Между пирожными должно оставаться расстояние примерно 2 - 2,5 см. У меня вышло 24 пирожных, хотя согласно рецепту, должно получиться 35 шт..



7. Выпекать пирожные в течение 10 мин. при 220С, затем уменьшить температуру до 180С и печь еще 25 мин (мне пришлось затратить 35 мин). Выложить готовые пирожные на решетку и оставить остывать.



А пока приготовить крем.

Крем очень простой. У меня не было времени ни на долгие раздумья, ни на приготовление какого-нибудь сложного наполнителя. Поэтому я просто взяла сливки и сделанный мною ранее - впервые в жизни - лимонный курд (немного неказистый, но все равно ужасно вкусный)))

Охлажденные сливки взбить миксером на высокой скорости в крепкую пену. Добавить 3 столовые ложки курда и хорошо перемешать. Все, крем готов.



С помощью чего-нибудь острого (например, ножниц) проткнуть дырочки в основании остывших пирожных. Наполнить кондитерский мешок кремом и с помощью него начинить пирожные кремом через сделанные дырочки.



Вуаля, готово!!!

Вкус у пирожных получился очень гармоничный, что меня очень порадовало, учитывая, что пекла я пирожные с бухты-барахты)) Очень понравился крем: сливки разбавили слишком насыщенный вкус лимонного курда и крем получился с приятным лимонным ароматом.

Нежные "Орешки для белочки"))



Приятного аппетита!! И удачи!!!



From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gourmetgrey: (Default)
gourmetgrey

February 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 05:57 pm
Powered by Dreamwidth Studios