gourmetgrey: (Default)
[personal profile] gourmetgrey
Череда новогодних праздников наконец-то завершилась Китайским лунным Новым годом. Синяя деревянная лошадь вступила в свои права, весело и с размахом проскакав по всему миру. Совершенно неожиданно к толпе веселящегося народа (русского, между прочим) примкнула и я. В пятницу, после работы, томимая тоской по китайским изыскам, в особенности по баоцзы (пока что вожделенные “пампушки” мне удалось отведать в Москве лишь в одном месте), я решила освоить одну из московских паназиатских забегаловок, совершенно забыв про очередной Новый год.


Azuki_Bean_Bun_97


Прибыв на место, я с удивлением наткнулась на очередь из десятка жаждущих занять столик в очень большом и шумном зале. Однако хорошенько обдумать происходящее мне не удалось. На нас с соседкой по очереди (к слову говоря, мы как раз только что безуспешно попытались проскочить в зал БЕЗ очереди) налетели и можно сказать “закружили и завертели” две подруги. Как выяснилось секундой позже, они заказали один из самых больших и удачно расположенных столиков и теперь приглашали НАС занять пустующие места!! Вы представляете! Чуть позже, из толпы была выловлена еще одна девушка, и наш столик забурлил.

Но на этом новогодние чудеса не закончились. Пригласив меня за свой столик, девушки до кучи поделились 50%-ным купоном на скидку! А еще позднее выяснилось, что все с нетерпением ждут новогоднего представления, которое не преминуло тут же начаться)) Действо, развернувшееся прямо у нас под носом, отличалось потрясающим смешением стилей – китайского, испанского, американского и даже, кажется, русского. Особенно меня поразила зажигательная пляска девушек и молодых людей в испанских костюмах с рогатыми головными уборами (видимо, призванными изображать китайского дракона) под американские напевы.

Не забыли и про зрителей. Понадергав из гостей ресторана всех желающих (после пары глотков “Секса на пляже” среди них оказалась и я), девушки-плясуньи выдали всем по вееру и начали учить китайскому танцу, заключавшемуся в плавных помахиваниях и несложных трюках с этим инструментом красоты. Боюсь, утонченных китайских девушек из нас не вышло))) Веера летали по всему залу, не желая прокручиваться на пальце, а попытки поклониться, грациозно махнув рукой с веером, наталкивались на другую руку с веером которая с не меньшей “грацией” норовила попасть тебе в глаз)).

В общем, скучать не пришлось. А если добавить интересную болтовню за столом, и возможность без ограничений подходить к шведскому столу с разнообразной азиатской едой, то со всей ответственностью можно сказать, что вечер определенно удался.



DSC_0674-2



Единственной грустной мыслью, которая фоном скреблась где-то на закоулках мозга, стало воспоминание о баоцзы, которых мне отведать так и не удалось - в меню они просто отсутствовали как класс. (Почему-то на наш ресторанно-забегаловочный рынок баоцзы продвигаются с большим скрипом.) Так что по прибытии домой пришлось, не мудрствуя лукаво, вытащить из закромов заветный рецепт и… Ну знаете, если гора не идет к Магомету, то мы уж сами как-нибудь себя побалуем.

В результате получились замечательные пампушки-баоцзы.

Как делать тесто для баоцзы я рассказывала здесь. Повторяться не буду. В тот раз я научилась делать классические баоцзы со свининой (Char Siew Bao). А в этот раз я слепила не менее классические, но на этот раз десертные “пампушки” со сладкой пастой из красных бобов адзуки (Red Bean Paste). О том как делать эту пасту я и хочу вам собственно сегодня рассказать.


Ингредиенты:                                                                                   Текстовая версия

140г. фасоли Адзуки
5 ст.л. белого сахара
2 ст.л. темно-коричневого сахара
1-1,5 ст.л. растительного масла

Процесс:

1.Замочить фасоль в воде на 6-9 часов

2.Откинуть замоченную фасоль на дуршлаг, залить ее чистой водой так, чтобы вода была выше поверхности фасоли на 5 см. Довести до кипения, убавить огонь и варить адзуки примерно 1 час 15 мин., до тех пор, пока фасолинки не будут легко разваливаться, если надавить на них пальцем.



Замочить-фасоль


Слить воду (фасолевый отвар лучше сохранить, из него получается отличный супчик) и дать фасоли немного обсохнуть.



DSC_0449-2_s


3.Пюрировать фасоль вместе с белым и коричневым сахаром в блендере до желаемого состояния гладкости. (У меня погружной блендер, так что очень гладко не вышло. Собственно, можно часть фасоли сохранить целиком и добавить позже в уже перетертую пасту. Делайте так, как больше нравится.)

4.Вернуть пюре в кастрюлю, добавить растительное масло и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5 минут, до тех пор, пока пюре не загустеет и не будет отставать от стенок кастрюли. По мере нагревания пюре будет темнеть. В результате этих манипуляций должна получиться мягкая паста.




Начинка


5.Переложить пасту в миску и оставить остывать при комнатной температуре, время от времени помешивая, чтобы она равномерно остывала и не засохла. Паста хорошо хранится в холодильнике в течение недели или в морозилке в течение месяца.



DSC_0497-2

Вот в общем-то и все. С прошедшим вас Лунным Новым годом! Пусть в вашей жизни почаще случаются приятные сюрпризы.


Приятного аппетита!! И удачи!!


DSC_0657-2_1
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gourmetgrey: (Default)
gourmetgrey

February 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios