gourmetgrey: (Default)
[personal profile] gourmetgrey

Сегодня как раз месяц со времени моего последнего поста. Не пинайте меня слишком сильно – это месяц дался мне нелегко. Не  буду уточнять, что случилось, ни к чему это. Надеюсь, что в основном все уже позади. Интересно, а как вы спасаетесь от сильного стресса? Я в этой ситуации не могу ни о чем думать, и любимые дела не приносят никакой радости - новые фотографии и рецепты “покрываются пылью”, и все планы летят к черту.

Как ни странно, в этот раз душевный покой помогла обрести дача. Не скажу, что до этого года поездка на дачу была моим любимым способом отдохнуть. Но… все течет, все меняется… Кроме того, в последние две недели у меня появилась какая-то нереальная страсть к гамбургерам. Так что вожделенный мангал стал еще одной приманкой, и теперь я могу похвастаться, что научилась делать гамбургеры!



Танюш, спасибо за твои идеи и советы. Купила решетку и бургеры получились замечательные!

Но об этом ниже, а пока помучаю вас новыми дачными фотографиями.








В этом году мы попали в сказку. Никогда не видела такого количества бабочек-шоколадниц сразу. Утром выходишь из дома, и голова начинает кружиться от порхания по меньшей мере полтора десятков пар крыльев. А за калиткой, на дороге, их уже сотни и сотни. Шоколадницы сидят на солнышке, время от времени раскрывая крылья, как будто чего-то ждут. А стоит сделать шаг, как они взмывают вокруг тебя, только лишь для того, чтобы усесться дальше по дороге.










У плетня заросшего крапива обрядилась ярким перламутром
И, качаясь, шепчет шаловливо: «С добрым утром»
(С.Есенин)




А теперь к гамбургерам:


Ингредиенты (на 5 гамбургеров)
                                                          Текстовая версия

  • ~550 г. говяжьего фарша
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • 1 дес. л. соуса Табаско
  • свежемолотый черный перец
  • сушеный укроп
  • 2 средне-большие красные луковицы
  • 3 ст.л. коричневого сахара (у меня дома нашелся мусковадо)
  • 3-4 ст.л. сливочного масла
  • несколько капель растительного масла
  • 5 булочек для хот-догов
  • 2-3 небольших помидора
  • маринованные огурцы
  • листья салата, рукола
  • сыр чеддер красный (или любой сыр на ваш вкус)
  • майонез (покупной или домашнего приготовления)
  • кетчуп
  • горчица

  • Гриль
  • или мангал со специальной двойной решеткой-грилем
  • или на крайний случай сковорода – обычная или гриль

Процесс:

Делаем котлеты-заготовки

1. В говяжий фарш добавить соевый соус, соус Табаско, черный молотый перец и укроп. Хорошо перемешать.

2. Сформировать мясные лепешки овальной формы (повторяющей очертания булочек) и толщиной где-то 0,5 см. Видите, посередине я сделала углубление. Это нужно, чтобы середина бургеров не поднималась при жарке на сковороде (если вы выберете такой способ приготовления). В моем случае это не актуально - я сделала бороздки автоматически))

3. Если вы не собираетесь делать гамбургеры немедленно, самое время котлеты заморозить. Кладем их в морозилку в один слой, дожидаемся, когда они замерзнут, и складываем в стопочку, перекладывая листочками бумаги для выпечки.

Теперь их очень удобно везти на дачу. Пока суть да дело, котлеты разморозятся и будут готовы для гриля.

Также заранее можно сделать карамелизированный красный лук - он придаст гамбургеру нотку сладости – и смешать соус. (Рецепт карамелизированного лука нашла здесь )

4. Порезать красный лук (не слишком мелко и не слишком крупно). Нагреть в сковороде сливочное масло с несколькими каплями растительного масла. Добавить лук и коричневый сахар, хорошенько перемешать.



5. Готовить на медленном огне в течение 20 мин., время от времени помешивая.

6. Для соуса в майонез добавить немного кетчупа и горчицы. Хорошо перемешать.

Знаю, что майонез, особенно покупной, не слишком здоровая пища. Я выбрала его потому, что мне некогда было что-то изобретать. Кроме того, мне отлично подошел его сладковатый вкус. Пропорции сказать не могу – делала все на глаз.

Теперь приступаем к непосредственному приготовлению и сборке гамбургеров

6. Поместить котлеты в середину решетки для гриля и обжарить их с двух сторон. (Решетку можно смазать растительным маслом.)



Дальше фотографий почти не будет. С этого момента счет пошел на минуты – за столом сидели родные и требовали, чтобы я скорее присоединилась к трапезе.

7. Пока котлеты жарятся, приготовить остальные продукты: нарезать помидоры кружочками, сыр и огурцы пластинками. Разрезать булочки пополам вдоль.

8. Когда котлеты будут почти готовы, откинуть верхнюю часть решетки и положить на котлеты сыр, чтобы последний немного расплавился.

9. Затем снять котлеты с решетки и поместить их в теплое (по возможности) место, а на решетку положить срезом вниз булочки и немного их подрумянить.

Сборка:

10. На обе половинки булочек намазать соус. Дальше собирать в таком порядке:

На нижнюю часть булочек положить по два кружочка помидоров, затем нарезанные огурцы, салат и руколу. Дальше идет котлета с сыром, сверху – карамелизованный лук и, наконец, верхняя часть булочки.

Вуаля! Готово!!

Мммм, как раз о таком гамбургере я мечтала последние две недели))

Приятного аппетита!! И удачи!!



From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gourmetgrey: (Default)
gourmetgrey

February 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios